Šampanja

Pin
Send
Share
Send
Send


Šampanja kujutab endast tippkvaliteediga veini vahustamist kogu maailmas. Väärismetallid pärinevad alati Prantsusmaa piirkonnast. Lisateavet selle ainulaadse vahuveini kohta, mis mitte ainult ei rõõmu kroonitud peadest, luuletajatest, kirjanikest, gurmeeridest ega öökullidest.

Šampanja päritolu

Champagne on alati Prantsusmaalt pärit. Selle päritolupiirkond, "Champagne", asub umbes 150 km Pariisi kirdes. Prantsuse kuningate kroonimislinn Reims on šampanja ametlik pealinn. Siin ja Epernays on paljude šampanjahoonete (kriit) keldrid.

Champagne'i viinamarjakasvatusala on seadusega piiratud 1927 kuni 34 000 ha. Tootmismaht on umbes 240 miljonit pudelit (1/1 = 0,75 l) aastas. Vaid umbes 35% šampanjast turustatakse välismaal. Prantsuse ise on suurimad šampanja-asjatundjad.

Šampanja iseärasused

Sordid ja pinnas: Champagne'is on käsitsi lubatud ainult viinamarjade korjamine. Šampanja tootmiseks võib kasutada ainult Burgundia viinamarjasordid, punane "Pinot Noir" (Pinot Noir) ja punane "Pinot Meunier" (Pinot Meunier) ning valge "Chardonnay". Kuigi kolm neljandikku viinamarjaistandustest on istutatud punaste sortidega, on šampanja põhimõtteliselt "heledat värvi", st värv on valge ja osaliselt "roos", kuid mitte kunagi "punane".

Champagne'i piirkonna peamised mullad on kriitmullad, mis ühelt poolt annavad šampanja arvukuse ja teiselt poolt suurepäraste veinihoiustustena. Viinamarjakasvatuse põhjapoolsel piiril olev jahedam ja mõõdukas kliima tähendab, et baasveinidel on meeldiv ja värske happesus.

Šampanja ei ole ainult teatava päritolupiirkonna vahuvein. Talle kehtivad ka kindlaksmääratud tootmiseeskirjad. Pressimisel (viinamarjade pressimisel) võib šampanja jaoks kasutada ainult esimest pressimist (2050 liitrit viinamarjavirret), et veini puhtust optimeerida. Champagne "küpseb" teises fermentatsioonis ainult pudelis. Ta peab seaduse kohaselt küpsema vähemalt aasta või vintage šampanja puhul kolm aastat. See aeglane küpsemine põhjustab ka šampanja vahuveini.

Meetod "Champenoise" hõlmab ka pudeli raputamist ("remuage") nii, et pärmi depoo satuks pudeli kaela. Pärast jäävannit eemaldatakse see ("Degorgement"). Laevade annus määrab šampanja maitse. Lõpuks on see varustatud naturaalse korgiga, millel on traadi raam ("Agraffe").

Nautige šampanjat

Šampanjat ei tohiks pikka aega hoida. Joo see jahtuda. 7 kuni 9 kraadi Celsiuse järgi on see kõige parem lõhn ja maitse. Kasutage šampanja jahutit. Suur, tulpe kujuline šampanja klaasid suurendavad naudingut. Proovige erinevaid šampanjaid, eriti toidukaaslast. Pidage meeles: šampanja on ainus aperitiivi, kõikidele roogadele ja seedetraktile sobiv jook.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Kuldsed Singid - Šampanja J. E. Mochi, D. Hightower V. Ojavere (Jaanuar 2023).

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad