Soja dieedis

Pin
Send
Share
Send
Send


artikli sisu,

  • Soja dieedis
  • Soja meditsiinis

Soja taim on pärit Ida-Aasiast. Seda peetakse üheks maailma vanimaks põllukultuuriks ning Hiina on seda väärtustanud tuhandeid aastaid suurepärase valgu ja toitainete allikana.
Lääne-tööstusriikides on sojauba populaarsust saanud ainult viimastel aastatel. Olgu sojajook, soja vorst või tofu, peetakse kaunvilja eriti tervislikuks toiduks. Tarbijate negatiivne külg on aga hirm geneetiliselt muundatud sojaubade ees.

Mis on sojaubas?

  • Sojaoad, nagu herned, oad ja läätsed, on üks kaunviljadest ja neil on selles rühmas kõrgeim valgusisaldus. See on väga kõrge kvaliteediga taimne valk.
  • Sojal on ka soodne rasvhapete koostis. See sisaldab vähe küllastunud rasvhappeid ja suurt hulka polüküllastumata rasvhappeid. Nagu ka teised taimeõlid, ei sisalda sojaõli kolesterooli. Mõlemal teguril on positiivne mõju lipiidide metabolismile.
  • Sojaoad on hea kiuallikas. 50 g sojaubadega võib katta 1/3 kiu igapäevastest vajadustest. Dieetkiud on oluline taimne koostisosa, mis aitab reguleerida soole funktsiooni ja edendada tervet soolestiku mikrofloorat.
  • Sojaoad annavad hea panuse paljude vitamiinide, nt. B. B-vitamiin1, B2, Foolhape ja vitamiin E.
  • Soja on rikas kaaliumi ja magneesiumiga.

Miso-st kuni tofuni

Miso: Piimhappe kääritamise teel valmistatud vürtsikas sojaoad. Seda kasutatakse eelkõige Jaapani köögis suppide ja hautiste (taimse või liha puljongi asemel) baasina, aga ka levikute, vürtsikaste, kastmete ja igasuguste kastmete puhul.

Soy jook: Taimsed piimajoogid, mis on valmistatud leotatud ja peeneks jahvatatud sojaubade pressimisel. Sojajook sobib hästi lehmapiima valgu allergia ja laktoosi talumatuse (laktoositalumatus) alternatiiviks. Tuleb siiski märkida, et kaltsiumisisaldus on väiksem kui lehmapiimas. Sojajook on aluseks ka toodete, näiteks soja-magustoitude tegemiseks jne.

Sojaõli: Sojaõli ekstraheerimine toimub peamiselt ekstraheerimisel ja järgneval rafineerimisel. Saadaval on ka õrnalt pressitud, rafineerimata sojaõli. Sojaõli kasutatakse laialdaselt valmistoodetes nagu margariin, majonees, sidemed jne. Sojaoaõli tootmise kõrvalsaadusena toodetakse valgurikast presskooki, mida kasutatakse sageli lähteainena TVP (tekstureeritud taimse valgu) tootmiseks.

tofu: Tofu tootmise aluseks on sojajook. See muutub koagulatsiooniprotsessi käigus kvarkilaadseks massiks. Pärast üleliigse vedeliku eemaldamist pigistamisega saadakse lõikekindel kvarkilaadne mass. Tofu oma algsel kujul on peaaegu maitsetu. See sobib vürtsikas või magusaks toiduks. Tofu saab röstida, küpsetada, grillida, praadida ja maitsestada toores või töödelda köögiviljade, teraviljade, salatiga või pajaroogadega.

TVP (tekstureeritud taimne valk): Sojavalgu isolaatidest valmistatud lihatooted. Sojaliha valmistamiseks töödeldakse rasvatustatud sojajahu koos veega spetsiaalses masinas suure kuumuse ja kõrge rõhu all. Tootmisprotsessi lõpus lisatakse lõhna- ja maitseainele tootele maitsed ja värvid ning soovitud kuju (nt kuubikutena või graanulitena) lõigatakse. Valmistamiseks tuleb soja tükki leotada vees või puljongis ja seejärel töödelda edasi.

Geneetiline tehnika kuulub?

Geneetiliselt muundatud toit peab olema õigusaktidega selgelt ja selgelt märgistatud. Geneetilise toidu puhul peab etikett ütlema "geneetiliselt muundatud" või "valmistatud geneetiliselt muundatud ...". Föderaalriikide järelevalveasutuste 2006. aasta uuringud on näidanud, et geenitehnoloogia märgistuse rikkumiste arv on väga väike.

Kuid supermarketis leiad lugematuid tooteid, mis olid otseselt või kaudselt seotud geenitehnoloogia tootmisega (nt õli, letsitiin, geneetiliselt muundatud soja aroomid kui valmis toidu koostisosad), mis sisaldavad osa geneetiliselt muundatud organismidest (GMOd), mis on madalamad kui Märgitakse 0,9 protsendiline künnis. Paljud tootjad kasutavad puhtate sojatoodete tootmiseks geneetiliselt muundamata sojaubasid.

Paljude tarbijate ebakindluse tõttu on mõned tootjad märgistusel selle juriidilisest kohustusest kaugemal. Seejärel leiab tarbija näiteks viite "ilma geenitehnoloogiata". Selleks peab tootja tõestama, et geenitehnoloogia rakendamine on töötlemise kõigis etappides välistatud. Seega - lähemalt vaadates, kui shopping on kasulik!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: How to Make Soy Milk, Almond, & Chocolate Hazelnut Milk (Oktoober 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad