Matcha - ärkvel tee Jaapanist

Pin
Send
Share
Send
Send


Matcha on jahvatatud rohelise tee lehtede pulber, mis on pärit Jaapanist. Sellest pulbrilisest sisust valmistatud tees on koostisosad, mis annavad rohelise tee, selle tervisele kasulikud, mitu korda kontsentreeritumad kui tavalisel teedel. Seetõttu peetakse rohelist Matcha pulbrit tõeliseks supertoiduks. Ja mitte ainult toitained on kontsentreeritumad, vaid ka kofeiin. Sellepärast on ka hapukas maitsev Matcha tee populaarne ka joojana ja seda nimetatakse tihti "teedevaheliseks espressos". Me selgitame, mis on pulbris ja annab nõu valmistamiseks ja ostmiseks.

Mis on Matcha?

Jaapani Matchas (hääldatakse: muda) tähendab "jahvatatud teed". Pulbri tootmiseks jahvatatakse rohelise tee tehase kuivatatud lehed - tavaliselt Tencha või Gykuro sordid - ilma ribide ja varredeta kiviveskites. Pulbrile ja temaga segatud teele on iseloomulik erkroheline värvus.

Matcha valmib pärast tootmist, nii et maitse võib esimestel kuudel muutuda. Matcha teed maitsevad aromaatseid, hapukaid, intensiivseid ja kreemjaid - mõnikord rohumaid, pähkleid, magusaid või mahlakaid. Mõru või hapu maitse on siiski a Halb kvaliteet.

Tee, mis äratab

Matchat peetakse äratuse ja kontsentratsiooni soodustavaks, sest pulber sisaldab kosmeetilist kofeiini või Teein - keemiliselt, see on sama aine. Erinevalt kofeiinist vabaneb teeiin ainult soolestikus ja seetõttu toimib hiljem, pehmem ja kauem kestev. See muudab Matcha espressoga võrreldes selgelt ühilduvaks.

Kofeiini viivitatud vabanemise põhjuseks on Matchas sisalduv tanniini taniin ja aminohape L-theanine, mis seovad teevees kofeiiniga, nii et see võib areneda ainult sooles. Tanniinid leevendavad ka seedetrakti kaebusi. Theanin lõdvestab samal ajal rõõmsalt. Erinevalt kohvist ei tee liiga palju rohelist teed sind ebamugavaks või ebamõistlikuks.

Matcha: mõju ja koostisained

Matcha kaitseb erinevaid haigusi, nagu vähk või diabeet. Kuigi positiivne mõju supertoiduna on kindlasti tihti liialdatud, on Matcha tee - nagu roheline tee üldiselt - päris nimetatakse terveks olla. Kuna lisaks kofeiinile, tanniinile ja theaniinile on Matchas ka teisi koostisosi, millel on tervist soodustav mõju:

  • Kaalium, kaltsium ja raud: Need mineraalid ja mikroelemendid on olulised närvide, lihaste ja luude, samuti hapniku transpordi jaoks veres.
  • Vitamiin B1, B2, B3 (niatsiin), beetakaroteen (vitamiin A), vitamiinid E ja K ning vitamiin C: Need vitamiinid tugevdavad immuunsüsteemi, südant, närve, nahka ja silmi.
  • Klorofüll: Fütokemikaalil on positiivne mõju soole aktiivsusele ja see peaks aitama kaasa halva hingeõhule.
  • Valgud ja nende ehitusplokid, olulised aminohapped: need annavad energiat ja on organismi ainevahetuse keskmes.
  • Flavonoolid: need on fütokemikaalid flavonoidide rühmast, mis võitlevad kahjulike vabade radikaalidega nagu antioksüdandid. Nad võivad pärssida teatud vähirakkude kasvu ja ennetada oksüdatiivse stressi põhjustatud haigusi.

Katekiinid matcha tees

Matcha sisaldab suurt osa tervetest katehhiinidest. Neist kõige tuntum on epigallokatehhallaatraat (EGCG) eriti suurtes kogustes. Sellel on põletikuvastane, vähktõve ennetav toime ja see võib aeglustada kasvajate kasvu.

Katekiinid toimivad antioksüdantidena, kaitsevad nahka UV-kiirguse ja rakkude vananemise eest ning vähendavad LDL-kolesterooli taset. Lisaks takistavad nad arterioskleroosi vallandajana veresoonte moodustumist. Uuringud näitavad isegi, et katehhiinid võivad aidata kaasa Parkinsoni tõve ja Alzheimeri tõve ennetamisele. Neid peetakse headeks ka seedetrakti infektsioonide, nohu ja gripi korral.

Kaalu kaotamine Matcha teega?

Matcha tee ei ole ainult vaha, vaid ka salendav aine. Joogitakse iga päev, tee katekiinid vähendavad veresuhkru taset pärast sööki ja soodustavad rasva põletamist.

Peale selle stimuleerib peaaegu kalorivaba tee seedimist ja aeglustab maiustusi. USA uuring näitas tegelikult, et Matcha võib toetada kehakaalu langust.

Retsept traditsiooniliseks valmistamiseks

Traditsioonilises jaapani teeseremoonias valmistatakse Matcha pulbrit teele spetsiaalse kuuma vee ja väikese bambusharjaga, mida nimetatakse ka chaseniks. Matcha tee valmistamiseks veidi õhemast standardvariandist (Usucha) toimige järgmiselt.

  1. Keeda võimalikult pehme veega ja laske sellel jahtuda temperatuurini 70 kuni 80 ° C.
  2. Lisage sõela kaudu üks kuni kaks grammi matcha-pulbrit (mis vastab poolele ühele tl või ühele kuni kahele bambusest spaatlile), nii et see ei ummistuks.
  3. Samal ajal soojendage bambusest luud mõneks minutiks soojas vees.
  4. Valage kaussi pulber umbes 80 ml kuuma veega.
  5. Võta segu bambusest harjaga õrnalt nii, et tee muutub pinnale kreemjas ja vahustub.

Spetsialistid liigutavad luud kiiresti ja lihtsalt randmelt - mitte ringis, vaid W-kujulises vormis.

Matcha jääst Matcha Latte

Matcha pulber ei jooge mitte ainult teena, vaid segab ka külma teravilja, loksutamise, limonaadi, kokteilide või smuutidega. Isegi küpsetamisel ja toiduvalmistamisel või jäätise valmistamisel kasutatakse Matchat, et saaksite leida rohkelt roheliste kookide, magustoitude ja salatikastmete retsepte.

Erinevalt rohelisest värvist ei säilita Matcha pulber tervislike omadustega kõigis töödeldud toitudes. Näiteks piima ja piimatoodete valk pärsib katehhiinide, kaasa arvatud EGCG, omastamist. Kui sulle meeldib "Matcha Latte" (latte macchiato roheline vaste), siis peaksite paremini kasutama taimset alternatiivi, näiteks magustamata mandli piima.

Lisaks on mõned koostisosad soojustundlikud ja neid ei tohiks kuumutada üle 30 ° C - seega on kasulik, et lisaks Matchale juua pulbriga aeg-ajalt külma smoothie.

6 nõuet Matcha ostmiseks

Kes tahab Matcha pulbrit osta, peaks hoolikalt vaatama, sest Matchat pakutakse erinevates kvaliteeditasemetes. 30 grammi mahuti hind võib olla vahemikus 15 kuni 50 eurot.

Parimad tooted pärinevad Jaapanist, kuid Saksa kauplustes on sageli Hiinast sobivad pulbrilised pulbrid või madalama kvaliteediga venitatud tooted. Järgmised näpunäited aitavad teil valida õige toote:

  • Jaapani Uji (Kyoto) piirkond on tuntud oma kvaliteedi poolest, Nishio (Aichi) ja Kagoshima Matcha piirkondadest on hea hinna ja kvaliteedi suhe.
  • Algajatele sobivad keskmise hinnaklassi variandid, mis siiski hea maitse ja ei ole vähem terved.
  • Halva kvaliteediga match-pulbritel on kahvatukollane või pruunikas värvus ja maitse mõru või hapu.
  • Hiinast Matcha maitseb tihti palju kibedam ja tugevam - kuid see sobib veel toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks.
  • Pulber ei tohi sisaldada lisaaineid ega suhkrut.
  • kas orgaanilised Matcha on parem või mitte, ei saa selgelt öelda. Ühelt poolt välistab ökomärgis pestitsiidide saastumise. Teisest küljest ei tule tavapärase kvaliteediga pulber tavaliselt mahepõllumajandusest.

Mõnedes online-kauplustes ja tervisekaupade kauplustes leiate samasuguse toote Micro Cha. Erinevalt Matchast kasutatakse selle pulbri tootmisel rohelise tee lehtede varred ja veenid.

Vastupidavus ja ladustamine

Matchat tuleks osta ja töödelda nii värske kui võimalik. Kui võtate Matcha't harvemini, peaksite ostma väiksemaid pakendeid. Pärast purunemist säilitab Matcha värskuse umbes kolm kuni neli nädalat.
Matcha pulber peab alati olema õhukindel, valguse eest kaitstud ja külmkapis. Mõne tunni jooksul päikesevalguse või üle 25 ° C temperatuuri võib mõju avaldada.

Suuremaid temperatuuri kõikumisi tuleks vältida - seega on parem pulber külmkapist välja võtta vaid lühikest aega. Avamata pakendit võib hoida sügavkülmikus, kuid seejärel tuleb see enne avamist külmikusse mõneks ajaks jätta.

Matcha kõrvaltoimed

Kvaliteetne Matcha, mis ei sisalda kahjulikke aineid, omab vähe kõrvaltoimeid, kui seda tarbitakse mõõdukalt. Sest ei tohiks unustada, et Matcha sisaldab palju kofeiini. Kofeiini üleannustamine võib põhjustada kõrvaltoimeid, nagu peavalu, pearinglus, kõhulahtisus või kõrvetised.

Samuti tuleb märkida, et matchal on palju oksaalhapet. See takistab selliste ainete nagu kaltsium, magneesium või raud imendumist soolestikus. Seetõttu on soovitav oodata Matcha ja söögi nautimist ühe tunni jooksul. Lisaks võib oksaalhape soodustada neerukivide teket, eriti kui on olemas krooniline soolehaigus.

Kuna rohelise tee tanniinid stimuleerivad maohappe tootmist, ei tohiks teed tühja kõhuga paremini jooma. Vastasel juhul võib see põhjustada kõhukinnisust, kõhuvalu või iiveldust.

Matcha raseduse ajal

Raseduse ajal tuleks kofeiini tarbimist piirata. Isegi enne, kui katehhiinide tarbimist sageli hoiatatakse. Seetõttu ei tohiks rasedad naised juua rohkem kui tassi Matcha teed päevas.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad