Mis on ksülitool (ksülitool)?

Pin
Send
Share
Send
Send


Ksülitool (keemiline: pentaanpenteen) kuulub suhkrualkoholide rühma, mille hulka kuuluvad näiteks sorbitool või laktitool. Seda kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses suhkruasendajana. Siin on aine eriti populaarne, kuna öeldakse, et sellel on anti-kariogeenne toime.
Ksülitoolil, erinevalt tavalisest lauasuhkrust (sahharoosist), ei ole meie hammastele kahjulikku toimet, kuid see peaks isegi avaldama positiivset mõju meie hambaravile.

funktsioonid

Ksülitool on maitse poolest sarnane tavalise kodumajapidamise suhkruga ja on peaaegu sama magus. Kui seda tarbitakse, annab see keele jaoks jahutavat mõju, kuna see eemaldab soojuse kokkupuutest süljega.

Sarnaselt sorbitooliga on ksülitool kalorite puhul madalam kui tavalisel lauasuhkrul. Kuigi üks gramm sahharoosi sisaldab umbes 4 kalorit, tarbib ksülitool ainult 2,4 kalorit grammi kohta. Kuna suhkruasendaja võib organismis metaboliseeruda vähem insuliiniga kui sahharoos, kasutatakse seda sageli diabeetikutele mõeldud toodetes.

Ksülitool inhibeerib hammaste lagunemist

Soomes avastati ksülitooli kaariese vähendav toime 1970ndatel aastatel. Mitmes uuringus tõestati, et kariessi vähenemine oli selge. See mõju on tõenäoliselt tingitud asjaolust, et kariessi, ksülitooli tekke eest vastutavad bakterid ei metaboliseeru ja seetõttu surevad.

Lisaks tuleb ksülitooliga stimuleerida sülje tootmist ja edendada hamba aine remineraliseerumist. Hammaste kasutamine peaks samuti olema sujuvam - valkude kinnitamine hamba pinnale on raskem. Lisaks peaks suhkruasendaja korrapärane kasutamine hõlbustama tahvli ja hambakivi eemaldamist.

Optimaalse hambaravi jaoks peaks eeldama, et ksülitooli kogus on vahemikus viis kuni kümme grammi päevas. Seda kogust võib absorbeerida näiteks pulbrite, kommide või närimiskummi kohal.

Ksülitooli kõrvaltoimed

Ei ole teada veel, kas ksülitoolil võib olla kahjulikke kõrvaltoimeid. Väite kohta, et ksülitool on kantserogeenne, ei ole siiani tõendeid.

Allaneelamisel tuleb siiski märkida, et ksülitoolil võib olla lahtistav toime annuses, mis ületab 0,5 grammi kehakaalu kilogrammi kohta.

Erinevalt sorbitoolist harjub organism aja jooksul suurema hulga ksülitooliga: regulaarse tarbimise korral ei teki laksatiivset toimet pikemas perspektiivis. Sellegipoolest tuleb toiduaineid, mis sisaldavad rohkem kui 10% suhkruasendajat, märgistada sõnadega „võib olla lahtistav, kui neid tarbitakse liigselt”.

Kuigi ksülitooli peetakse inimestele ohutuks, on loomkatsed näidanud tõsiseid kõrvaltoimeid, näiteks koertel esines märkimisväärne veresuhkru taseme langus, raske maksakahjustus ja hüübimishäired.

ksülitool allikatest

Ksülitooli looduslikud allikad on erinevad puuviljad ja köögiviljad. Nii on näiteks lillkapsas, maasikad, vaarikad ja ploomid. Kuna suhkruasendaja esineb ka kaskukoores suuremates kogustes, nimetatakse seda ka kui kasepuhkrut.

Ksülitooli toodetakse ka meie kehas - nii ei ole suhkrualkohol võõras aine. Seda toodab keha süsivesikute lagunemise ajal.

Tööstuslik ekstraheerimine toimub tänapäeval peamiselt korjatud corncobs'idest. Kuna ekstraheerimine on kallis, on suhkruasendaja oluliselt kallim kui tavaline suhkru. Ksülitooli saab osta pulbri või närimiskummi, pastillide, suukaudsete pihustite või hambapasta osana.

kasutamine

Ksülitool on köögis küpsetamiseks ja küpsetamiseks üha populaarsemaks muutumas, kuna see asendab suhkrut peaaegu võrdselt, kuid ainult pooled kalorid. Vahepeal on palju tooteid, näiteks šokolaadi, mida kasutatakse magustamiseks sahharoosi asemel. Toiduainetes on ksülitool märgistatud numbriga E967.

Suhkruasendajat kasutatakse ka närimiskummis ja hambaravi jaoks mõeldud maiustustes. Alati tuleb olla ettevaatlik ainult selliste toodete ostmiseks, mis on magustatud ainult ksülitooliga, mitte teiste suhkruasendajatega. See ei ole aga närimiskummi puhul sageli nii.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad