Orgaaniline liha - väga trendikas!

Pin
Send
Share
Send
Send


BSE kriisi puhkemisega 2000. aastal on mahepõllumajandusliku loomakasvatuse, eriti veisekasvatuse suundumus märkimisväärselt kasvanud. Hea liha täna saamine ei ole enam probleem, sest peaaegu 21 000 (alates 2009. aastast) on saksa mahepõllumajandustootjad peaaegu kõik organiseeritud ühte tunnustatud orgaanilistest ühendustest. Lisaks pakuvad paljud lihakauplused ja supermarketid kvaliteetset liha kvaliteetsete märgistega. Loomade heaolust või mahepõllumajandusest pärinev liha on kallim, kuid maitse korvab taas rahakotis tekkinud kahju.

Mida tähendab inimlikult?

  • Vasikad peavad olema toidetud piima vähemalt 3 kuud.
  • Loomi söödetakse vastavalt nende vajadustele ja nende arengutasemele. Kariloomade söödas (peamiselt rohus ja heinas) sisalduv söödakultuur peab olema mäletsejaliste puhul vähemalt 60%.
  • Loomade heaolu puhul võtavad loomad aeglasemalt ja peavad olema nuumatud kauem. See toob kasu maitsele, sest loomaliikide asjakohane söötmine ja lihasaktiivsus suurendavad lihasesisese rasva osakaalu, mis muudab liha õrnaks ja mahlakaks.
  • Loomi hoitakse heledates õhulistes tallides, neil on piisavalt harjutusi ja treeninguid.
  • Toit on pärit teie enda talust või piirkonnast.
  • Antibiootikumid, masifitseerijad, jõudluse parandajad, rümba või kondijahu või geneetiliselt muundatud toiduained on keelatud.
  • Lühikesed transpordiliinid tapamajja salvestavad loomade stressi, nii et stresshormoon adrenaliin ei pääse liha. Loomade heaolu käsitlevas määruses sätestatud transpordiaegade (maantee-, vee- ja raudteetranspordi piiramine ELis 8 tundi) piiramine on mahepõllumajanduslikus loomakasvatuses veelgi rangem (maksimaalne kaugus: 200 km, veo kestus: 4 tundi, ainult erandjuhtudel) ,

Muide: Mahepõllumajandustootjad hoiavad peamiselt loomaliike, mis pakuvad eriti maitsvat liha ja sobivad hästi ökoloogiliseks suhtumiseks. Need loomad on samuti haigustele vähem vastuvõtlikud.

Töötlemine

Vorstina töödeldes tulevad orgaanilised lihunikud välja väheste abiainetega. Liha ja töötlejad, kes on seotud ühe mahepõllumajandusühinguga, peavad töötama vastavalt nende eeskirjadele. See tähendab:

  • Piimhape on heaks kiidetud looduslike korpuste ja sidrunhappe töötlemiseks mõningate ühenduste peenjahvatuseks (lõikamiseks).
  • Tavaliselt ei kasutata tavapärases vorstitöötluses fosfaat, mida kasutatakse sidumiseks.
  • Kuigi mõned kultiveerimisseltsid lubavad nitraatide soola värvina ja piirangutega säilitusainena, kasutatakse seda harva praktikas. Orgaanilised vorstid või kaiser näevad sageli natuke halli kui soolatud liha. Seepärast kasutage säilitamiseks orgaanilisi inhibiitoreid idu inhibeerivatele vürtsidele, nagu soolane ja pipar, sinkitakse sinki, vorstides suitsutatakse.

Muide: Orgaanilised vorstitooted sisaldavad ainult orgaanilisi koostisosi. Maitseained, maitsetaimed, sibulad või köögiviljad peavad olema ka orgaanilised.

Kust seda võtta?

Kes oleks pidanud mõtlema: Kõik tavalised liha- ja vorstitooted on saadaval ka mahetoodetena, isegi sellistes erialadel nagu Müncheni valge vorstid või Nürnbergi vorstid. Valik piirdub ainult lambaliha, hanede ja partidega ning kõrgelt töödeldud toodetega.

Otsene põllumajandustootjatega: Parim ja odavam liha on, kui ostate selle otse mahepõllumajandustootjatelt. Siin tuleb siiski eemaldada suuremad kogused, mistõttu see ost sobib ladustamiseks - või saate seda teha sarnaste mõtetega inimestega.

Biometzger: Kogu liha ja vorsti valik on saadaval orgaanilisel lihunikul. Tavaliselt on liha pärit piirkonnast, paljud orgaanilised lihunikud ise.

Mahepoodid ja supermarketid: Orgaanilised liha loendurid on siin haruldased. Enamasti pakutakse liha jahutatud ja pakendatud. Vahemik ei ole nii suur kui orgaanilistes lihunikutes, kuid sisaldab kõige olulisemaid liha- ja vorstitooteid. Hakkliha võib leida sügavkülmikus. Toiduainete jaemüüja mahepõllumajandusliku liha kaubamärgid on näiteks:

  • Rewe Bio (Rewe turg)
  • Orgaanilise väärtusega toit (Edeka, uus ost, turuosa)
  • reaalne, - Bio (tegelik turg, metroo)
  • tegut ... bio (Teguti turud)
  • Looduslik laps (Tengelmann, Kaiser)
  • Alnatura (Alnatura tervisliku toidu poed, DM apteek)

Muide: Vaakumpakendatud lihatükid kestavad kauem kui värske liha. Kui avate pakendi, võite saada intensiivse liha lõhna, mis ei ole halva kvaliteediga märk, vaid märk sellest, et "puuritud" ja kokkusurutud lõhn hakkab uuesti esile kerkima. Enne valmistamist tuleb liha kuivada, kuid mitte pesta. Orgaanilise veiseliha rasv on veidi kollakas. See pärineb karoteenist ja näitab, et loom on viimastel kuudel karjamaal.

Orgaanilist veiseliha peetakse ohutuks

On tõestatud, et mahepõllumajanduslik veiseliha pakub head kaitset BSE vastu, sest mahepõllumajandusettevõtetest ostetakse ainult väikestes kogustes sööta ja toiduks ei ole kondijahu. Sellegipoolest kannatavad mõnedes ELi riikides mahepõllumajandusettevõtetest pärit veised ka BSE. Vastuseks sellele on Saksa mahepõllumajanduse ühendused Bioland, Demeter ja Naturland oma suuniseid karmistanud.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad