Toitlustus tsöliaakias (sprue)

Pin
Send
Share
Send
Send


Tsöliaakia on peensoole krooniline haigus. Gluteeni talumatusest, teraviljas sisalduva gluteeni valgu kokkutõmbumisest väheneb peensoole väljaulatuvus. See tähendab, et rasvad, suhkrud, valgud, vitamiinid, mineraalid ja isegi vesi ei saa enam kehasse imenduda. Senine ainus töötlus on gluteeni sisaldavate toitude täielik eluaegne loobumine. Alles siis saab soolestiku limaskest taastuda ja taastada oma funktsiooni. Kuid isegi kõige väiksemad gluteeni kahjustused ja kaebused ilmnevad uuesti.

Gluteeni esinemine

Gluteen on peamiselt nisu, speltanisu, rukis, oder, rohelised ja kaer. Need, keda see puudutab, peavad hoiduma igasugusest toidust ja ravimitest, mis sisaldavad neid teravilja.

Nende hulka kuuluvad eelkõige tavalised küpsetised ja pastatooted, näiteks leib, rullid, koogid, pastatooted ja pitsad, aga ka õlu, linnase õlu ja teraviljasaad. Alates 2005. aasta novembrist tuleb toidukaubanduses tähistada kõiki gluteeni sisaldavaid tooteid.

Gluteenivaba dieet

Teravilja riis, mais, hirss, tatar, amarant ja quinoa sobivad tarbimisest mõjutatud inimestele. Nüüdseks on paljude aastate jooksul olemas suur hulk gluteenivabade toodete tootjaid, kellel on lai valik igale maitsele gluteenivabad tooted leida kasvav tootevalik enamikes suuremates kaubanduskettides. Mitmed tootjad on spetsialiseerunud gluteenivaba leiva ja pagaritoodete tootmisele. Need on valmistatud näiteks riisist, maisist, kartulist või kastanipulbrist.

Paljud toitainete gluteenivabad toidud on mõeldud tarbijatele ühes eriline pitser äratuntav, ületatud kõrva; Tarbijale sobivad supermarketid on lisaks toote märgistusele ka riiulid gluteenivabade toodetega. Kuid selleks, et seaduslikult oleks tagatud, märgivad paljud tootjad pakendil ka seda, et toode võib sisaldada gluteeni jälgi, kuigi see ei sisalda tegelikult gluteeni või on alla määratud piirnormi.

Igal aastal koostab Saksa tsöliaakide selts (DZG) oma liikmete kohta üksikasjalikud nimekirjad, kes teatavad neile, millised toidud on gluteenivabad; Lingid tootjatele on DZG veebilehel. Alates 2007. aasta novembrist peetakse gluteenivaba toitu, mille gluteenisisaldus on maksimaalselt 20 ppm (kaks milligrammi / 100 grammi). Nisutärklis sisaldavaid tooteid, mille maksimaalne gluteenisisaldus on 20 ppm, võib samuti nimetada gluteenivabaks, kui nisutärklise kasutamine on loetletud koostisosade loetelus.

Gluteenivaba toit on kallis

Gluteenivaba dieet on endiselt kallis - dieeti valmistavad tooted ilma gluteenita maksavad umbes 30–50 protsenti rohkem kui võrreldavad muud toidud. Seetõttu on paljudes Euroopa riikides subsideeritud gluteenivaba toitumine. Saksamaal saavad ainult sotsiaalhüvitise saajad ühekordse hüvitise, mis on veidi alla 70 euro. Kõik teised ohvrid võivad maksudeklaratsioonis kõige raskemini juhtuda, kuid peavad täpsustama puude määra (tsöliaakia korral 20%) ja esitama tõendi.

Tsöliaakia haigusega restoranides ja reisides

Toitlustustööstus kohandub üha enam oma klientide väga erinevate vajadustega. Paljud restoranid on tunnistanud, et gluteenivaba dieet pöördub suure publiku poole ja kohandab nende menüüd vastavalt. Isegi hotellid ja restoranid on üha paindlikumad oma klientide erisoovide suhtes. Paljudes riikides võivad tsöliaakiaga kannatajad nüüd "muretult" reisida.

Kui soovite võtta gluteenivabad toidud teistesse riikidesse, st tutvustada neid, on soovitatav meditsiiniline tunnistus. Paljud lennuettevõtjad pakuvad kontinentidevahelistel lendudel nüüd gluteenivaba sööki - teave on tavaliselt lennuettevõtjate veebisaitidel.

Tugev gluteenivaba dieet on ainus ravivõimalus, kuid mitte kerge ülesanne. Paljud "tavalised" toidud sisaldavad gluteeni ja seda ei ole alati võimalik näha pooltoodete ja valmistoodete koostisosade loetelus. Eriti raske on reisida teistesse riikidesse.

Mõjutatud inimestel ei ole muud valikut, kui tegeleda intensiivselt toitumisega ja otsustada, millised toidud on lubatud ja mis mitte. Abi saavad spetsialistide seltsid, toitumiseksperdid ja erinevad juhendid / kokaraamatud, samuti arvukad Interneti-allikad.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad