Curry - tervislik vürtside segu

Pin
Send
Share
Send
Send


Tegelikult eksisteerib karri puu (Murraya koenigii), kelle lehed on peaaegu kõikide karri-toitude kohustuslik koostisosa. Kuid sellel vürtsil ei ole üldtuntud karri, sest see ei ole iseseisev vürtsi, vaid vürtsi segu.

Curry: koloonia ajastu jäänuk

Sõna "curry" ja karri pulber on inglise leiutis. Sõna "curry" on pärit Indiast koloniaalajastu ajal, sest "kaari" või "kaaree" kasutatakse kaste ja köögiviljade ja riisiga hautatud kastmete kirjeldamiseks.

Indias kasutatakse karri valmistamiseks erinevaid vürtsisegusid "Masala" (= Segu). India karri tassid saavad oma nime peamise koostisosa ja masala kombinatsioonist (näiteks Chicken Masala).

Suurbritannias sai karri standardiseeritud vürtsipulber, mis oli kohandatud Euroopa maitsele. Sellest ajast alates kasutatav karri pulber ei leia siiski India köögi kasutust, kuid on valmistatud Indias ainult ekspordiks.

Magus, vürtsikas, kerge või vürtsikas: karri segamise kunst

Kokku võib karris kasutada kuni 36 erinevat vürti. Karri segu oluline osa on kurkumjuur, mis annab ka karri intensiivse kollase värvuse. Muud koostisosad on:

  • sinepiseemned
  • lambalääts
  • ingver
  • kardemon
  • punane või must pipar
  • koriander
  • köömen
  • nelk
  • Chilis
  • kaneel
  • piment
  • sõjanui
  • rotangpalm
  • selleri seemned
  • loorber

India karjad on igas majapidamises värskelt kokku pandud piirkondlikult erinevad. Selleks röstitakse vürtsid tavaliselt ja seejärel hakklihamasse või veskisse. Nende vürtsisegude mitmekesisus on väga mitmekesine ning Euroopa köögi kokk on soovitatav tunda neid maitsekogemusi isegi üks kord oma karri vürtsi segude tootmisel.

Curry: naudi tervet

Curry ei ole mitte ainult maitsev vürts, vaid ka positiivne mõju teie tervisele. Nii on ka karri regulaarne nautimine muu hulgas:

  • Vältida tsivilisatsiooni haigusi
  • Inhibeerige põletikku
  • stabiliseerida kolesterooli taset
  • positiivne mõju diabeedile

Isegi vähktõvega patsiendid ei tohiks alahinnata Curry tervislikke mõjusid. Karri koostisosa kurkum nõrgendab vähirakke ja pärsib seega kasvaja kasvu. Samal ajal tugevdatakse terveid rakke ja ennetatakse haigusi.

Uuringud on näidanud ka esialgset lubadust kasutada karri selliste haiguste puhul nagu Alzheimeri või Kennedy tõbi.

Söögid koos karri - mitte kõik pole tervislik

Curry positiivsed omadused ei õigusta siiski Currywursti ja Co regulaarset naudingut. Selliste rasvaste toitude asemel sobivad vürtside tervislikest mõjudest palju paremini rasvaste pastakastmed koos karri või Tai karri roogadega köögiviljade ja riisiga.

5 faktid karri kohta - © istockphoto, alicjane

Tai ja Jaapani karri

Tais nimetatakse karri roogasid "Gaeng" või "Kaeng". Tavaliselt on need toidud, mis sisaldavad palju vedelikku, mille kastmes on kookospiim. Erinevalt enamasti pulbristatud India karrist, on Tai koostisosad pigem kleepitud.

Curry on samuti väga populaarne Jaapanis, kus seda peetakse lääne roogaks, sest see jõudis Indiasse ainult Indiast India kaudu. Maitsesegu müüakse seal plokina kolmes Schärfestufenis. Neid serveeritakse tavaliselt riisiga "kare raisu" (karri riis).

Tee ise karri

Julge ise oma karri segada. Maitseainesegudel on isuäratav mõju. Kuna nende maitse kaob pärast pool aastat, siis ei tohiks investeerida liiga suuri varusid.

Kui soovite saavutada oma karri kastme eriti tugeva kollasuse, lisage veidi safrani või kollajuuri. Sest kui te kasutate liiga palju karri pulbrit, ei ole karri kastmes kollane, vaid kibe!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad