Hapupiimatooteid - jogurtit, petipiima ja Co.

Pin
Send
Share
Send
Send


Jogurt, petipiim, kefiir, hapukoor - hapupiima tooted on osa paljude inimeste igapäevastest toitudest. Ja õigustatult: Petipiim ja Co mitte ainult ei maitse väga hästi, nad on ka terved. Sellele ei aita kaasa mitte ainult valk ja vitamiinid, vaid ka hapu maitse eest vastutavad piimhappebakterid. Need piimhappebakterid toetavad soolestiku taimestikku probiootikumidena.

Hapupiimatoodete tootmine

Supermarketil on peaaegu võimalik kaotada riiulite vahele, nii palju pakutakse piimatooteid. Aga mis on suure mitmekesisuse taga? Enamik hapupiimatooteid toodetakse algselt samasuguses protsessis, peamiselt lehmapiimast, kuid ka kitsest, lambast või sojapiimast.

Jogurtide saamiseks lisatakse piimale teatud piimhapet sisaldavaid piimhappebaktereid. Piimas sisalduv piimasuhkur (laktoos) on piimhape Muundatud. Selles protsessis piimakogus, mis annab jogurtile värske, hapu maitse ja muudab selle nii tervislikuks.

Muide, sõna "jogurt" pärineb Türgi "yoghurmak", mis tähendab "paksenemine".

Parem ja vasakule piimhape

Piimhape esineb tavaliselt kahe vormi seguna, mida nimetatakse parempoolseks või vasakpoolseks. Inimese ainevahetuses esineb ka päripäeva L (+) - piimhapet ja on seetõttu kergesti seeditav. See aitab ainevahetuses energia tootmisel ja kaitseb soole limaskesta.

Teisest küljest laguneb D (-) - piimhape aeglasemalt - ja seetõttu ei soovitata seda kasutada alla 12 kuu vanustel imikutel ja soolehaigustega inimestel. Toodetel, mis sisaldavad ainult kergemini seeduvat vormi, on see märgitud pakendile.

Kuidas teha petipiima, kefir & Co.?

Lisaks jogurtile on ka teisi hapupiima tooteid, millest mõned on toodetud sarnasel viisil:

  • Tootmiseks hapukoor, hapukoor ja creme fraiche Sama menetlust kasutatakse ka jogurtile, kuid kreemi baasil. Sõltuvalt toote rasvasisaldusest tuleb kreemist eemaldada erinevad kogused vett. Nii et hapukoor jõuab vähemalt 10-ni, hapukoorega vähemalt 20-ni ja creme fraiche'ini vähemalt 30% -ni rasva.
  • petipiim Sarnaselt kefiiriga erineb see teistest happelistest piimatoodetest. Petipiim on tegelikult jäätmematerjal, mis on jäänud hapukoore valmistamiseks. See sisaldab piima sarnaseid toitaineid, kuid rasva on oluliselt väiksem.
  • Valmistamiseks keefir Piimale lisatakse nn kefiirrullid - pärmide ja bakterite segu. Lisaks piimhappele moodustavad nad ka väikeses koguses alkoholi ja süsinikdioksiidi. Sellepärast kefir mullub veidi. Toode on kergesti seeditav, sisaldab palju B-vitamiine ja avaldab positiivset mõju soole aktiivsusele. Nende omaduste tõttu nimetatakse kefiiri ka kui "sajandite jooki".
  • vadak on juustu ja juustu tootmise käigus eralduv vedelik. Magusat vadakut toodetakse piima paksendamisega laabiga (vasika maoensüüm), eriti juustutootmises, ja piimhappebakterite põhjustatud hüübimisprotsessides (eriti kääritamisel) hapu vadak. Vadak on väga madala rasvasisaldusega ja madala kalorisisaldusega ning sisaldab kvaliteetseid valke, eriti B-vitamiine ja mineraalaineid, nagu kaalium ja kaltsium.

Hapupiimatoote koostisained

Kas petipiim, jogurt või kefiir: hapendatud piimast valmistatud tooted sisaldavad olulisi koostisosi, mis on meie kehale head. Hapupiimatooteid pakutakse:

  • kvaliteetset valku
  • kaltsium
  • kaalium
  • magneesium
  • jood
  • erinevad vitamiinid

See tagab nii terved luud kui ka lihaste, närvide ja kilpnäärme toimimise.

Piimhappebakterite positiivne toime

Erilised bakterid aitavad kaasa meie heaolule: Piimhappebakterid on bioaktiivsete ainete hulgas, mis tugevdavad meie kaitset. Uuringud on näidanud, et lisatud on probiootilised bakterid, mis jõuavad soole elusalt ja pakuvad seal tervet taimestikku, veelgi intensiivsemad ja sihipärasemad.

Eriti kõrge kvaliteediga on ka suhkru lisamata looduslikud jogurtid, paksendajad või puuviljatooted. Erinevalt puuviljajogurtidest ei ole neid tavaliselt kuumtöödeldud (pastöriseeritud). Selle tulemusena on neil veel elusaid piimhappebaktereid, mis võivad nende positiivset mõju avaldada.

Muide: Kuna piimhappesisaldusega piimasuhkur on piimhappebakteritega suures osas piimhappeks muundatud, taluvad need laktoositalumatusega (laktoositalumatus) ka vähemalt väiksemas koguses.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad