Oder: rikas kiu

Pin
Send
Share
Send
Send


Lisaks nisule, rukile ja kaerale on oder üks tuntumaid teravilja. Just nagu ülejäänud kolm teravilja, kuulub ta magusa rohu perekonda. Läbi kuldkollase suveala jalutuskäigu ajal saate odra oma sugulaste vahel tavaliselt eristada: Võrreldes nisu ja rukiga on sellel eriti pikk pikkus, mis võib olla kuni 15 tolli pikk.

Oder: Koostisained

Oderi puhul on terad ümbritsetud kaitsekihiga, mida tuntakse hülgena. Kuna terad ja viljad sulatatakse kokku, sisaldab tera suur osa tselluloosi. See on tavaliselt kaheksa kuni 15 protsenti. Tselluloos kuulub kiududele ja on seetõttu seedimatu. Dieetkiud tagab parema küllastustunde ja stimuleerib seedimist. Lisaks kiududele sisaldavad 100 grammi odra ka järgmisi koostisosi:

  • 12,7 grammi vett
  • 9,8 grammi valku
  • 2,1 grammi rasva
  • 63,3 grammi süsivesikuid
  • Mineraalid ja vitamiinid B ja E

Mineraalide puhul on oder eriti rikas magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, raua ja fosfori poolest. Teravilja sisaldab ka palju olulisi aminohappeid, st aminohappeid, mida keha ise ei suuda. Odra essentsiaalsete aminohapete hulgas on leutsiin, fenüülalaniin või valiin.

Hoiduge gluteeni talumatusest

Nagu ka teravili, rukis ja nisu, sisaldab oder ka gluteeni. Gluteeni gluteen on koos veega tagatud, et leib võib küpsetamisel tõusta ja säilitab oma kuju ka pärast küpsetamist.

Kuigi teravili, näiteks nisu sobib hästi leiva tootmiseks nende kõrge gluteenisisalduse tõttu, on odras vaid väike gluteen. Sellegipoolest peaksid gluteeni talumatusega inimesed (tsöliaakia) paremini hoidma odra toidust. Vastasel juhul võib see kesta peensoole limaskesta krooniliseks põletikuks. Sellise põletiku tüüpilised sümptomid on kõhulahtisus, oksendamine, kehakaalu langus ja väsimus.

Kuna õlut valmistatakse ka odrast, peaksid gluteeni talumatusega inimesed vähendama ka õlle tarbimist. Gluteenivaba teravilja alternatiivina võib kasutada gluteenivabad teravilja nagu mais, riis või hirss.

Oder: päritolu ja kasvatamine

Teravilja oder on üks maailma vanimaid teravilju, mis pärineb algselt Lähis-Idast ja Ida-Balkani riikidest. Tõenäoliselt oli siin umbes 10 000 eKr. Oder kasvas enne umbes 5000 eKr Siis leidis oder ka Kesk-Euroopasse.

Odra puhul tehakse vahet kahe- ja mitmerakuliste vormide vahel. Kuigi kahetakuline vorm moodustab kinnituskoha kohta ainult tugeva tera, on mitmiktsellulaarsetes vormides kolm külge kinnituskoha kohta.

Lisaks tehakse vahet talvel ja suvel odra vahel. Talvel on juba septembris külvatud ja on tulemuslikum kui kevadine oder. Viimane istutatakse kevadel ja seda saab koristada juba 100 päeva pärast. Pärast saagikoristust tuleb oder säilitada kuivana, muidu ähvardab hall.

Oder: Erinevad kasutusalad

Talv otra kasutatakse peamiselt loomasöödana ja seetõttu nimetatakse seda ka söödaodraks. Võrreldes kevadise odraga on sellel suurem valgusisaldus, mis on 12–15 protsenti. Suveõli kasutatakse peamiselt õlle valmistamiseks. Linnaseodra valgusisaldus peaks olema 9,5–11,5% ja idanevus vähemalt 97%.

Odra õlle valmistamiseks tuleb oder kõigepealt puhastada ja vabaneda aedadest, nende õrnadest pikendustest. Seejärel kastetakse oder vees, mis algab idanemisprotsessi ja ensüümide moodustumisega. Need tagavad, et odra tugevus muundatakse linnasteks. Mõne päeva pärast kuivatatakse linnased kuumas ruumis ja idanemisprotsess peatatakse. Lisaks õlle toodab odra linnased ka viski ja linnaste kohvi (odra kohvi).

Aasias kasutatakse ka odra valmistamiseks odra. Varem kasutati odra teed Euroopas ka mao- ja kõrihaiguste parandamiseks. Toidu puhul kasutatakse teravilja odra harva, seda saab edasi töödelda tangudeks, odraks või jahu. Oderijahu kasutatakse veel leiva tootmisel, eriti Aasia ja Aafrika vaesemates piirkondades.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: How To Get The Most Candy While Trick-or-Treating (September 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad