Mis on ensüümid?

Pin
Send
Share
Send
Send


Ensüümid juhivad organismis palju olulisi biokeemilisi reaktsioone. Näiteks muundavad need ained teisteks aineteks ja lagunevad suured molekulid. Seetõttu nimetatakse ensüüme ka biokatalüsaatoriteks. Nad arendavad põhielemente, mis on vajalikud meie kehale toidust ja on seotud ainevahetusega. Lisaks seedimisele, kasvule ja hingamisele on need vajalikud stiimulite ja paljude teiste protsesside edastamiseks meie kehas. Ensüümid, reguleerijad ja kontrollpunktid, hõlbustavad keemiliste reaktsioonide sujuvat voolamist organismis.

Ensüümid kui biokatalüsaatorid

Peaaegu kõik ensüümid on valgud, mis toimivad katalüsaatorina meie organismi biokeemilistes reaktsioonides. Ensüümidel on palju erinevaid funktsioone. Alates seedimisest ja ainevahetusprotsessidest kuni geneetilise materjali translatsioonini valkudeks on biokatalüsaatoriteks ensüümid.

Ensüümid koosnevad valguahelatest. Eristatakse lihtsaid ensüüme, millel on ainult üks valguahel, ja ensüüme, mis koosnevad mitmest külgnevast valguahelast. Need valguahelad on iga ensüümiklassi jaoks iseloomulikult volditud. Ensüümid on sageli multifunktsionaalsed. Seega võtavad lihtsad ensüümid kehas sageli üle mitu ülesannet. Sageli liidavad mõned ensüümid kokku, moodustades suure kompleksi. Selle kompleksi piires toimivad üksikud ensüümid ja reguleerivad üksteist.

Inimkeha kõige olulisemad ensüümid

Meie kehas on lugematuid ensüüme. Tõenäoliselt võtab kõige olulisem ülesanne seedetrakti ensüümid. Nad vastutavad toidu tarbimise lagundamise eest väikesteks ehitusplokkideks nagu aminohapped, rasvhapped ja suhkrumolekulid. Need ehitusplokid võetakse vere kaudu limaskestade kaudu ja neid kasutatakse või säilitatakse ainevahetuses.

On viis peamist seedetrakti ensüümide rühma:

  • peptidaasid valkude ja peptiidide lagundamine aminohapeteks.
  • glükosidaasis lõhkuda pikad suhkruketid, nagu tärklis või glükogeen, lihtsateks suhkrumolekulideks.
  • lipaasid on moodustatud kõhunäärmes ja jagatud rasvad rasvhapeteks ja glütseriiniks.
  • nukleaaside lagunevad nukleiinhapped.
  • laktaasi jagab piimasuhkru galaktoosiks ja glükoosiks.

Muud olulised ensüümid

Ka ensüümil laktaadi dehüdrogenaas mängib kehas olulist rolli. See esineb peamiselt maksa, punaste vereliblede ja lihastes. Laktaadi dehüdrogenaasi kontsentratsiooni suurenemine veres näitab aneemiat.

Troponiini ensüüm T sobib hästi südame kahjustuste tuvastamiseks. See vabaneb südame lihaste poolt infarktis veres. Arstid võivad teha järeldusi kahjustuse tõsiduse kohta troponiini T koguses veres.

Leeliseline fosfataas leidub luudes, maksas ja sapiteedes. Gamma-GT ensüüm esineb ajus, neerudes ja maksas. Mõlema ensüümi sisalduse suurenemine veres näitab elundite haigusi, milles nad oma tööd teevad.

Ensüümid toidus

Ensüümid ei ole mitte ainult kehas leiduvad, vaid ka paljudes toiduainetes. Olulisi ensüüme, mida keha ise ei suuda toota, tuleb toiduga varustada. Ensüümide söömiseks toidu kaudu tuleb olla ettevaatlik, et toit oleks värske ja toores. See tagab, et ensüümid ei lagune.

Ensüümid, mis sisalduvad värsketes puuviljades või köögiviljades, aitavad meil seedida palju toitu. Sageli ei imendu toidu kaudu piisavalt ensüüme, mistõttu toit ei ole täielikult seeditav, sest seedetrakti ensüüme ei ole. Digitaalsed toidujäägid võivad koguneda kehasse rasva või räbu kujul.

Ensüümirikkaid puu- ja köögivilju

Vitamiinid, mikroelemendid ja mikroelemendid on tervist edendavad ja sageli ensüümide komponendid. Seetõttu on vitamiinide puudumine sageli seotud ensüümide puudumisega, mida meie keha ei paku.

Looduslikke ensüüme võib lisada puuviljade, toores köögivilja, salati ja pähklite kaudu. Eriti suured ensüümide sisaldused on eriti banaanid, kiivid, ananassid, papaia, viigimarjad ja pirnid. Ensüümirikkaid köögivilju sisaldavad brokkoli, kurgid, tomatid ja suvikõrvitsad.

Bromelain: ensüüm ananassis

Bromelain on tuntud kui ananassi ensüüm. Nimi tähistab kahte puuviljas leiduvat ensüümi. Bromelainil on antikoagulandid ja põletikuvastased omadused, mis on eriti kasulik paljude põletikuliste seisundite korral. Nende hulka kuuluvad diabeet, osteoporoos, artriit, kõrge vererõhk, samuti akne ja Alzheimeri tõbi.

Lisaks aitavad ananassid ananassid valkude lagunemisel toitumisest. Valgud jaotatakse nende komponentideks - aminohapped -, mis omakorda on vajalikud keha enda rakkude ülesehitamiseks.

Ensüümid toiduainete tootmisel

Biokatalüsaatoritel, näiteks ensüümidel, on oluline osa jookide ja toidu tootmisel. Paljudes fermentatsiooniprotsessides muudavad bakterite ensüümid suhkru happeks. See teeb võimalikuks alkoholi, juustu, jogurti ja pagaritoodete tarbimise. Juustu tootmisel kasutatakse piima hüübimiseks proteaase. Piimhappebakterite ensüümid soodustavad jogurtit. Kasutatakse destilleerimistehastes, õlletehastes ja küpsetiste tootmisel ensüüme amülaasi ja proteaasi.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad