Nõuanded marjaaja jaoks

Pin
Send
Share
Send
Send


Summertime tähendab marjaaega: aromaatsed marjasordid, mis maitseb sama puhta mahla või kompotiga, köidavad oma mitmekesiste pakkumistega. Lisaks pakuvad nii tervislikud kui ka maitsvad marjad väärtuslikke koostisosi. Enamik seostab seda suvega - erksad värvid ja magus ja hapu, värskendav marjapähkel. Aga marjad ei maitse mitte ainult head, vaid ka vitamiinide ja mineraalide kõrget taset ning soole funktsiooni soodustamiseks palju kiudaineid. Samal ajal on marjadel mitmesuguseid fütokemikaale nagu flavonoidid ja antotsüaniinid, mis reguleerivad viirusevastast, antioksüdanti, põletikuvastast ja vererõhku.

Suletud puuviljad ja viljad

Kuigi paljudel puuviljadel on nimi "marja", ei vasta need alati marjade (puuviljade) botaanilisele määratlusele. Botaanik määrab need suletud ja rühmaviljadele:

  • Kõige tavalisemad marjad sulgevad puuvilju: nad jäävad suletuks isegi siis, kui nad on täielikult küpsed ja nende seemned on kaetud lihasega. Nende hulka kuuluvad mitte ainult klassikalised marjad nagu punased sõstrad, mustika või viinamarjade marjad, vaid ka banaanid, kiivid, kuupäevad, kurgid või squash. Kuna sellistel marjadel on kaks viimast kihti, siis neid nimetatakse ka tankimarjadeks. Kui lillel on mitu munasarja, millest igaühel on marjalik viljad, räägib botaanik jõhvikast - suhteliselt haruldane vorm, näiteks pokeweedi arv.
  • Teisest küljest ei ole maasikad, vaarikad või murakad botaanilised marjad, vaid pigem rühmitatud puuviljad - täpsemalt kollektiivsed või klastrite kivi viljad. Nende seemneid pisikeste pähklite või veeretena ei peeta marja sisemuses kaitstud, vaid viljakorpuse välisküljel.
  • Isegi õrn- või kadakamarjad ei vasta nende nimele - esimesed on kiviviljade hulgas, viimased on igihalja küpressliikide koonused.

Kaubanduses liigitatakse erinevaid puuvilju termini "marjapuu" alla - botaaniliselt mitte päris korrektne, kuid traditsiooniline ja tarbijale arusaadav. Nende ühine omadus on nende omadused: väike ja ümmargune ning suhteliselt pehme ja - loomulikult - söödav. Selle tulemusena ei kuulu "köögiviljade marjad", näiteks tomat, ja nende hulka kuuluvad sellised puuviljad nagu maasikad.

5 faktid vaarikate kohta - © Jill Wellington

Kolm olulist puuviljaeeskirja

Kuna marjad on väga tundlikud, on oluline õrn ja kiire töötlemine. Pange tähele järgmisi reegleid:

  1. Kui ostate, siis pöörama tähelepanu pehmetele viljadele ja kuivadele läikivatele kausidele, sest marjad on surve suhtes väga tundlikud ja pärast vigastust kiiresti vormi.
  2. Puuviljade puhastamiseks kastetakse ainult lühikest aega seisvas vees ja kohe paberil, et äravool, nii et nad ei ime veega ja muutuvad väsitavaks.
  3. Külmikus on värsked marjad 1–2 päeva.

Külmutage marjad korralikult

Lisaks erinevatele kasutusvõimalustele, näiteks mahla, kompoti, puuviljajääde või kooki lisandina, võib marju ka hästi külmutada. Samal ajal säilitatakse väärtuslikke vitamiine. Kuid pärast nende sulatamist tekivad nad suure veesisalduse tõttu sageli koormatuks ja kleepuvad kokku.

Seda on võimalik vältida, kui need külmutatakse üksikutel kihtidel (lauale või fooliumile küljelt) ja seejärel asetatakse need kotti kokku ja külmutatakse korralikult. Ja isegi kui marjad sulatatakse pärast sulatamist, ei ole need enam nii teravad kui pärast koristamist. Teatud valmistamisviiside puhul, nagu puuviljapüree, tangud või piimakokteil, on maitsvad puuviljad alati sobivad.

mariTervislikud koostisosadmõjusaagikoristuse ajal
Maa-marjaC-vitamiin, flavonoidid, salitsüülhape, tanniinid, kaltsium, kaalium, raudgg reumatismi ja podagra ägenemine, ainevahetuse stimuleerimineMai-juuli
Teda marjaC-vitamiin, A, rutiin, biotiin, kaalium, magneesium, raud, ellaghapepalavikku alandav, verepuhastus, luude moodustumine, seedetrakti katarri toetamineMai-august
Okastraat-marjaC-vitamiin, räni, sidrunhape, kaltsium, kaalium, magneesium, pektiinhapestamine, jootmine, juuste ja küünte energiseerimineAu-Gustile
Johannis-marjaC-vitamiin, kaltsium, kaalium, raud, fosfor, sidrunhape, pektiinreuma ja podagra vastu, mürgistus, antibakteriaalne, immuunsüsteemi tugevdav, kuseteede tMai-juuli
Heidel-marjaC-vitamiin, beetakaroteen, raud, kaalium, naatrium, sidrunhape, pektiin, kvertsetiin, antsüaanpõletikuvastane, vere moodustumine, kõhulahtisuse, kõhuvalu ja põie nõrkuse vastuJuuni - august
Preisel-marjaC-vitamiin, A, beetakaroteen, raud, magneesium, kaalium, naatrium, arbutiin, flavonoid, pektiinAnti-stress, kolesteroolitaset alandav, läbilaskevõime, kuseteede infektsioonid, podagra ja reuma, viirusevastased, bakteritsiidsed ja fungitsiidsed ainedSep-tembris
Bromo-marjaRaud, kaltsium, ellaghapemürgistus, vähktõve inhibeerimine, hüpotensioonMai-juuli
Vanem-marjaAntsüaanid, flavonoidid, eeterlikud õlid, tanniinidKaitsev toime südame-veresoonkonna haiguste, liigeste, silmade, naha ja neerude, palavikuliste haiguste toonikute, reuma ja podagra vastujuuni
Hage-butteC-vitamiin, pektiinantioksüdatiivne, kaitse suurendav, seedetrakti, põletikuvastaneSeptembriks on ok-tober
metssiga tuhkC-vitamiin, A, pektiinid, tanniinid, sorbitoolKasulik kõhule ja soolele, antioksüdatiivne, seedetrakti, põletikuvastaneAugustist oktoobrini
liiva okasKvertsetiin, C-vitamiini korduvalt rikkam kui tsitrusviljadErinevate toodete rikastamine C-vitamiiniga, ravimite kasutamine naha kahjustuste korral põletuste ja päikesepõletuse korralalates septembrist

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad