Palmiõli - tervisele kahjulik?

Pin
Send
Share
Send
Send


Palmiõli (peopesa rasv) on sama tavaline kui plastik: me kohtame seda pesuvahendites, kosmeetikatoodetes, šokolaadis ja valmistoidudes. Kuid palmiõli peetakse ebatervislikuks - selle töötlemisel võib tekkida isegi kantserogeensed ained. Eetiliste ja ökoloogiliste aspektide poolest on see ka kriitikas, sest selle kasvatamise eest puhastatakse peamiselt Kagu-Aasia vihmametsasid - see avaldab tõsiseid tagajärgi inimestele, loomadele ja keskkonnale. Lisateave palmiõli mõju kohta tervisele, milliseid tooteid ta kasutab ja milliseid alternatiive on palmiõli toodete ostmiseks.

Mis on palmiõli?

Palmiõli või palmi rasv on taimeõli, mis ekstraheeritakse õlipalmust. Viljade seemnetest toodetud õli nimetatakse palmi tuumaks.

Kõrge karoteenisisalduse tõttu on õli, nagu puuviljad, algselt oranžpunase värvusega, mis eemaldatakse rafineerimise käigus. See töötlemine muudab ka maitset: kuigi toorpalmiõli maitseb aromaatse ja kergelt magusa, rafineeritud palmiõli on peaaegu maitsetu.

Õli on tööstuses väga populaarne, sest selle kasvatamine on väga produktiivne ja odav. Lisaks on see kuumakindel, pikaajaline ja sarnane kookosõlile, toatemperatuuril kreemjas. Seetõttu võib seda kasutada karastatud rasvade asemel ja see on tavaline lisaaine, eriti valmistoodetes või levikutes. Nende omaduste tõttu on palmiõli maailma enim kasvatatud taimeõli.

Palmiõli - oht tervisele?

Palmiõli ei saa nimetada terveks. Viimastel aastatel on paljud meditsiini- ja tarbijakaitsjad hoiatanud õli kohta, mis on nüüdsest umbes pooles valmistoidust.

Kriitika on kõrge küllastunud rasvhapete sisaldus. Need võivad negatiivselt mõjutada vere lipiidide taset, eriti LDL-kolesterooli, kui neid tarbitakse liigselt. See omakorda võib mõjutada insuliini toimet kehas ja seega suurendada arstide arvates diabeedi tekkimise riski.

Laeva seinte kahjustusi võivad põhjustada ka küllastunud rasvhapete liig. Üheks võimalikuks tagajärjeks on vaskulaarne kaltsifikatsioon, mis soosib tõsiseid haigusi, nagu insult või südameatakk.

Küllastunud rasvhapped on mõõdukalt lubatud

Küllastunud rasvhapped ei ole iseenesest ebatervislikud, vaid neid tuleks tarbida ainult mõõdukalt. Saksa toitumisühingu soovituse kohaselt peaksid sellised rasvhapped moodustama kuni seitse kuni kümme protsenti kogu energia tarbimisest.

Määrav tegur ei ole mitte ainult kogus, mida üks konkreetne toode sööb, vaid kas küllastunud ja polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapete suhe on õige.

Muide, ka muudel põhjustel ei soovitata palmiõli suurtes kogustes tarbida. Sest kui puhas rasv on Palmiõli ei ole kindlasti salendav toode - 100 grammi on umbes 900 kilokalorit.

Kantserogeensed ained palmiõlis

Kuid palmiõli peetakse endiselt täiesti erinevatel põhjustel kahjulikuks: selle töötlemisel võib tekkida kantserogeensed ained. Palmiõli kuumutamisel tekivad saasteained, nn 3-MCPD ja glütsidooli rasvhappe estrid. Neid rasvhappeestreid leidub kõigis rafineeritud (puhastatud) taimeõlides ja seetõttu kuuluvad need paljudesse toiduainetesse. Neid leidub näiteks margariini-, pähkli-nugati- või sojakastmes.

Palmiõli sisaldus on kõigi puhastatud söödavate rasvade kõrgeim glütsidooli rasvhapete estrite sisaldus. Kääritamisel võib glütsidooli, mis on klassifitseeritud kantserogeenseks, nendest ainetest kõrvaldada.

Samuti kahtlustatakse, et MCPD, mis võib tekkida 3-MCPD rasvhappe estrite seedimisest, suurendab vähiriski. Loomkatsetes põhjustas see pärast teatud annust ja toksilisi toimeid maksale, neerudele ja munanditele kasvajaid. Seetõttu on soovitatav vältida selle aine tarbimist dieedi kaudu nii palju kui võimalik.

Ohtlik koostisosa imikutoidus?

Beebitoit sisaldab ka vastuolulisi 3-MCPD ja glütsidooli rasvhappeestreid. Kuid nende tekkimist imikutoitude tootmisel peetakse praegu vältimatuks.

Kuna imikutoit peab sisaldama teatud rasvhapete mustrid, mis on sarnased rinnapiima omadustega. Vajalikud rasvad tuleb puhastada rasvhapete estrite moodustamiseks - praegu ei ole seda ümber. Kuigi teisi tootmisprotsesse uuritakse, on praegu alternatiivide puudumine.

Siiski ei ole veel uuringuid nende rasvhapete estrite mõju kohta inimestele, eriti lastele. Föderaalne riskihindamise instituut ei võta praegu mingit ägedat terviseriski ja soovitab vanematel, kes ei saa last rinnaga toita, kasutada tavapäraselt rinnapiima asendavaid tooteid, kuna need annavad lapsele olulisi toitaineid. Lisaks sisalduvad rasvhappe estrid ka rinnapiimas.

Punane palmiõli

Kogu kriitikast hoolimata on ka palmiõli erinev positiivset mõju tervisele kuulujutuga. Me ei räägi tööstuslikult kasutatavast naftast, vaid külmpressitud, rafineerimata palmiõli, mida saab osta "punase palmiõli" kujul - ideaalis orgaanilise kvaliteediga.

Põlevkivi sisaldab oma naturaalses vormis umbes 15 korda rohkem karoteeni (A-vitamiini) kui porgandit. Lisaks sellele on sellel suur osa E-vitamiini (eriti tokotrienoole) ja koensüümi Q10 hulgast, mis mõlemad toimivad vabade radikaalide vastases võitluses antioksüdantidena ja mida seetõttu peetakse vähktõve ennetavaks.

Palmiõli toidus

Umbes kaks kolmandikku palmiõlitoodangust kasutatakse valmistoodetes, kus rasv on kõrgelt hinnatud selle kreemja tekstuuri ja kuumakindluse poolest.

Taimsete rasvadega toodete näideteks võivad olla:

  • Valmistoidud nagu külmutatud pitsa ja bagettid
  • kook jäätumist
  • šokolaad
  • Küpsised ja suupisted
  • margariin
  • levib
  • vorstid
  • müsli

Kosmeetikatooted palmiõli ja palmi tuumaõliga

Ka kosmeetikatoodetes on õli sageli leitud, sest sellel on niisutav, naha silumine ja rakkude kahjustusi. Lõppude lõpuks kasutatakse veerand maailma palmiõlist kosmeetikas ja pesuvahendites.

Tüüpilised kosmeetikatooted koos palmiõli hulka kuuluvad:

  • seep
  • dušigeel
  • šampoon
  • Koor ja kreem
  • Silmalainer, ripsmetušš ja muud silmade kosmeetika
  • huulepulk

Lisaks valmistatakse taimse rasva abil pesuvahendeid, küünlaid ja mõningaid ravimeid. Samuti kasutatakse nii biodiisli kui ka sööda palmiõli tootmiseks.

Alternatiivid ja asendajad

Palmiõli sisaldavaid tooteid ei ole mõnikord kerge leida. Näiteks on rasv vaja paljude pähklipuuviljade tootmiseks, sest enamik teisi taimeõlisid on toatemperatuuril vedelad, välja arvatud kookospähkliõli puhul, millel on siiski tugev maitse.

Siiski on enamikul juhtudel võimalik rasva asendada. Seepi tootmisel on veiseliha võimalik alternatiiviks palmiõlile - mis aga ei sobi vegaanidele. Aga oliiviõli võib asendada palmiõli seebides.

Hülgekindel, kasvatatud palmiõli

Lisaks on olemas mitmeid tihendeid, mis on märgistatud toodetega, mis sisaldavad säästva kasvatamise käigus palmiõli. Kõige tuntum neist on RSPO pitser, mis on äärmiselt vastuoluline, sest aluspõhimõtete aluseks on tööstuse tugev mõju.

Siiski on mõned tarnijad, kes kasutavad mahepõllumajanduslikult kasvatatud ja õiglase kaubanduse palmiõli. Teavet annavad erinevad keskkonnaorganisatsioonid.

Näpunäiteid ilma palmiõli ostmiseks

Kui soovite osta palmiõli vaba tooteid, peate sageli vaatama hoolikalt. Alates 2014. aasta detsembrist kehtib palmiõli märgistusnõue - vaid ainult toidu puhul. Sageli on rasv koostisosade loetelus ka erineva nime all, näiteks:

  • Palmitate
  • palmate
  • Naatrium Palm Kernelate
  • Palmitiinhape
  • Hüdrogeenitud Palm glütseriidid

Vahepeal on üha enam veebipõhiseid jaemüüjaid ja nimekirju palmiõlivabadest toodetest ja rakendustest, mis on mõeldud ostude lihtsustamiseks.

Parim alternatiiv on valmistada värskeid koostisosi ise. Tervise seisukohast on rapsiseemneõli või linaseemneõli eelistatavam kui palmiõli, kuna nendel õlidel on kõrge polüküllastumata rasvhapete sisaldus.

Vihmametsade raadamine

Kuid palmiõli ei ole ainult kriitika võimalike terviseriskide tõttu. Igal aastal toodetakse umbes 60 miljonit tonni palmiõli ja see kasvab.

Kasvava nõudluse rahuldamiseks ja õlipalmade kasvatamiseks ruumi loomiseks puhastatakse üha rohkem vihmametsasid, eriti Indoneesias ja Malaisias. Metsade hävitamine on seotud ohustatud looma- ja taimeliikide elupaikade hävitamisega ning kasvuhoonegaaside vabanemisega.

Lisaks on põlisrahvaste maa sundvõõrandamine ja väljasaatmine, samuti palmõli istandustes sageli katastroofilised töötingimused ja pestitsiidide kasutamine.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populaarsed Kategooriad