Stevia: magus ilma suhkruta

Pin
Send
Share
Send
Send


See kõlab võrgutav. Stevia, mida nimetatakse ka mettlehteks, magusaks herbiks või magusaks leheks, võib asendada suhkrut, ei ole kahjulik hammastele, ei oma kaloreid ja peaks lisaks suutma tervist positiivselt mõjutada. Saksamaal on Stevia siiski heaks kiidetud toiduainena alates 2. detsembrist 2011, kuna varem ei peetud magusaine terviseohutust turvaliseks.

Kasutatakse magusainena või suhkruasendajana

Stevia, mida nimetatakse taimeks Stevia Rebaudiana, on pärit Lõuna-Ameerikas Paraguayst. Steviat on pikka aega kasutatud magusaine ja suhkruasendajana, kuna see on väga loomulik magus. Brasiilia ja Paraguay elanikkond kasutab Steviat mitte ainult suhkruasendajana, vaid ka ravimina.

Stevia peaks suutma alandada vererõhku ja veresuhkrut. Seepärast on Stevia ka sobiv suhkurtõvega suhkruasendaja. Steviat võib kasutada ka alternatiivina suhkrule neurodermatiidi korral.

Stevia mõju

Hiinas, Jaapanis, USAs, Iisraelis, Mehhikos ja Uus-Meremaal on magus taim väga populaarne jookide ja toidu suhkruasendajana. Põhjus, miks Steviat ei ole pikka aega Euroopas heaks kiidetud, on see, et puudusid teaduslikud teooriad selle alternatiivi tarbimise absoluutse ohutuse kohta suhkrule. Lisaks näitasid 1980. aastate uuringud, kus Steviat testiti rottidel ja hamstritel, et see suhkruasendaja võib avaldada teratogeenset toimet.

Hiljutised tulemused näitavad siiski, et inimene peaks tarbima umbes poole oma kehakaalust päevas stevia massina, et saavutada stevia annuse võrdlemisi kõrge kontsentratsioon, võrreldes sel ajal testitud hamstrite ja rottidega.

Stevia: 300 korda magusam kui suhkur

2010. aasta aprillis avaldas Euroopa Toiduohutusamet Stevia positiivse ülevaate. 2011. aasta juulis kiitis Euroopa Komisjoni alaline komitee heaks magusainena kasutatava stevia heakskiidu. Looduslik magusaine on kõik. Stevia, kelle glükosiide leidub taime lehtedes, on umbes 300 korda magusam kui ekstraheeritud steviosiidist ekstraheeritud suhkur.

Retseptid steviaga

Et vältida stevia teket soovimatu kibeda järelmaitsena suhkru asendajana, on oluline seda suhkruasendajat korrektselt manustada. Aga see pole nii lihtne. Stevia pulbrina või vedelikuna tuleb tähelepanu pöörata täpselt tootja juhistele. Samuti tuleb märkida, et paljudes kookide retseptides toimib suhkur mitte ainult magusainena, vaid aitab kaasa ka taigna mahule ja tagab ühtlase konsistentsi.

Stevia sobib ideaalselt lühikesteks saiakesteks, toorõli taignaks või pärmi tainaks. Aga: Steviat ei saa karamellida!

Retsept marmorikooki steviaga

Nii õnnestub klassikalise marmorikoogi steviaga õnnestuda:

  • 500 g jahu
  • 1 pakett soodat
  • 250 g pehmet võid
  • 4 muna, suurus M
  • 1 viaal rummi maitsega
  • 1 viaal vanilje maitsega
  • 125 ml piima ja 2 supilusikatäit piima
  • 2 tl kakaod
  • 1 tl stevia pulbrina
  • 1 näputäis soola

Asetage munad suuresse kaussi ja peksid koos võiga vahutama. Lisage piima, steviat, soola ja rummi ning vanilje maitset, pekske edasi. Segage söögisoodat jahu, lisage see segu järk-järgult kaussi segusse, segage tainas. Pange tainas 2/3 rasvatatud tina ja segage ülejäänud tainas 2 supilusikatäit piima ja kakaod. Lisage kakao tainas kasti, marineerige kerge ja tume tainas kahvliga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 ° C ringleva õhuga umbes 50 kuni 60 minutit. Seda kooki võivad süüa ka diabeetikud!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Stevia: Is it the Best Sugar Substitute? (September 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad