Näriline leib pärineb nii kulinaarsest kui keelelisest rootsi keelest ("knäckebröd", "knäcka" = crack) ja on üks Saksamaa rikkamaid kiulisiimi. Meie artiklis õpid kõike toiteväärtuste, kalorite ja viljakaste sortide kohta. Lisaks selgitame teid oma eeliste ja puuduste eest teie tervisele ning pakume teile maitsvat krõbedat retsepti.
Leib: väga erinevaid sorte
Leib on saadaval mitmesugustes variantides. Algselt valmistati see ainult rukki baasil, kuid alati täisterajahu. Vahepeal kasutatakse mitmesuguseid teravilju, näiteks speltat või kaera. Seega on kiu-rikas amarantipõld saamas üha enam populaarsust.
Erinevate vürtside segu peaks andma individuaalsele maitsele individuaalse maitse. Muud populaarsed lisandid, millel on väidetavalt tervist soodustav mõju, on järgmised:
- seesam
- linaseemned
- tatar
- Chia
orgaanilised näkileib on nüüd saadaval peaaegu igas supermarketis, ka gluteenivaba küüslauguga. Enamik sorte on vegan. Sildid, nagu "Fitness", "Aktiivne" või sarnased variandid, peaksid tarbijad kasutama ettevaatlikult, tuginedes rohkem koostisosade loetelule ja toitumisgraafikule.
Leib: kalorid ja toiteväärtused
Loomulikult varieeruvad toiteväärtused ka teravilja liigi tüübist. Kuid nad on kõik kiudainesisaldusega: kuni 17 grammi kiudaineid sisaldub 100 grammi teralisest leivast. Samas koguses rukki täistera leib ainult 8 grammi kiudaineid.
Keskmine teraviljapähkli keskmine toiteväärtus:
| 100 g kohta | viilu kohta (13 g) | |
| kaloreid | 366 kcal | 48 kcal |
süsivesikuid
| 82 g 17 g | 11 g 2,2 g |
| määre | 1,3 g | 0,2 g |
| valgud | 8 g | 1 g |
| naatrium | 410 mg | 53 mg |
| kaalium | 319 mg | 41 mg |
| kaltsium | 31 mg | 4 mg |
| magneesium | 78 mg | 10 mg |
| raud | 2,4 mg | 0,3 mg |
Kas teraviljatoode aitab teil kaalust alla võtta?
Leib on mõeldud aitama teil kaalust alla võtta. Leib sobib siiski ainult osaliselt dieedi jaoks. Kuigi viil kaalub vähem kui "klassikalise" leiva omad ja tal on ka vähem kaloreid, meelitab see teid kergesti süüa mitu röstitud leiba.
Lisaks sellele on teraviljahelbel väga kõrge süsivesikute sisaldus, kuna see ei sisalda peaaegu vett. Madala süsivesiniku dieedi puhul ei ole karge leib sobiv.
Sest röstitud leib räägib selles osas siiski pikaajaline küllastumine kõrge kiusisalduse tõttu. Seoses sellega, eriti populaarne valge leib, mis on kõige vaesem kiud, on halvem.
Lõppkokkuvõttes ei ole see leiva tüüp, vaid leiva tüüp Otsustava katmine. Kes ei saa dieedi ajal ilma luksuslikke katteid teha, ei suuda sellega mingit mõju saavutada. Ei ole oluline, kas toit sisaldab teravilja või mitte.
Kas kange leib on tõesti terve?
Leib on rohkesti kiudainetest ja mineraalidest võrreldes teiste leivadega. Sellele vaatamata on sellel ka teine leib terviseprobleemid kohta.
Nagu kiibid, on friikartulites või mõnedes küpsistes kõrge kogus akrüülamiidi lisatud. Seda ainet toodetakse peamiselt süsivesikute sisaldavate toiduainete tugeva ja pika kuumutamisega.
Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) arvates kahtlustatakse, et akrüülamiid on kantserogeenne. Seetõttu on Euroopa Liit muutnud toiduainete tootjatele kohustuslikuks täita teatavaid nõudeid teravilja tootmisel alates 2018. aasta aprillist. Näiteks ei tohi toitu kuumutada liiga kõrge või liiga kaua. Need, kes tahavad veenduda, peaksid menüüdes vaid aeg-ajalt söögikoorma panna ja mitte seda tegema iga päev õhtusöögiks või hommikusöögiks.
Positiivne toime seedetraktile
Siiski on närimiskohv seedetraktile tervislik. Kõrge kiudainete sisalduse tõttu, millel on seedetrakti ja stabiliseeriv toime, väldib karge leib soolehaigusi ja kõhukinnisust. Lisaks on kõhulahtisuse korral kasulik ka teravilja tarbimine.
Väga peeneks jahvatatud nisujahu saab hästi hästi tundliku seedetrakti inimestega. Kui aga tarbitakse liiga palju krõbedat või kiudaineid, võib kõhupuhitus olla ebameeldiv tulemus.
Hoiustamine ja vastupidavus
Leib on suur eelis, mille tõttu oli see varasemates aegades nii populaarne ilma säilitusvõimalusteta: tema Vastupidavuse.
Pakitud jahedasse, kuiva, pimedasse kohta - parim õhukindel - lõunasöögikarbis.
Tee ennast leiva
Hobi-pagaritegijate jaoks on meil hea uudis: leiva küpsetamine on lihtne.
Siin on näide rõõmsameelse leiva retseptist. Nõuab 28 koostisosa viilutamiseks:
- 250 g terved nisujahu
- 250 g teravat kaerahelbed
- 120 g kooritud seesami
- 50 g päevalilleseemneid
- 25 g kõrvitsaseeme
- 20 g linaseemnet
- 2 tl soola
- 6 spl päevalilleõli
- 375 ml vett
Leiva valmistamine
Praguneva leiva valmistamine võtab aega umbes 60 minutit. Selleks on vajalikud järgmised sammud:
- Segage kõik koostisosad, välja arvatud õli ja vesi. Seejärel lisage vesi ja õli ning segage taigna konksuga (segisti) kleepuva ja kõva tainaga.
- Loputage kaks küpsetusplaati külma vee all. Tainas jagatakse kaheks ligikaudu võrdseks tükiks ja rullitakse iga küpsetusplaadile 3 millimeetri paksuseks kihiks. Kasuta nuga 6 x 10 cm suuruste tükkidena. Küpseta eelkuumutatud ahjus (ülemine / alumine soojus: 250 kraadi, ringlev õhk: 225 kraadi) umbes 5 minutit järjest.
- Vähendage temperatuuri 200 või 175 kraadini ja küpsetage veel 15 kuni 20 minutit. Seejärel eemaldage see otse plaadilt ja lastakse jahtuda.
Leivakesi hoitakse õhukindlalt leivakastis kuivas ja jahedas kohas vähemalt kaks nädalat.
